竹東市場美食：客家經典小吃懶人包與必吃攻略

天還沒完全亮，竹東中央市場已經醒了。空氣裡混著新鮮豬肉的氣味、炸物的油香，還有那股熟悉的、濃濃的油蔥酥香氣。這裡，就是我心中新竹最強早市的所在——竹東市場美食的寶庫！別看它外觀就是個典型傳統市場模樣，走進去，那種熱鬧滾滾的生命力，還有那瀰漫在空氣中、讓人肚子忍不住咕咕叫的各種香氣，才是真正迷人的地方。講到竹東市場美食，絕對少不了濃厚的客家風情，鹹香夠味是基本，用料實在才是王道。今天，就讓我這個恨不得每週都來報到的老饕，帶你挖出市場裡那些讓人一吃就上癮、不吃會想念的經典好味！

一大早，當然要先來碗熱騰騰的客家粄條，這是開啟竹東市場美食之旅的標準儀式！

客家粄條：市場裡的元氣早餐首選

• 名稱： 客家湯粄條
• 特色與亮點： 超級Q彈的手工粄條是靈魂！搭配用大骨、蘿蔔長時間熬煮的清爽湯頭，上面鋪滿油蔥酥、芹菜珠與幾片紮實的瘦肉片或Q彈豬肝連。湯頭看似清澈，味道卻很醇厚，油蔥酥的香氣是點睛之筆。重點是份量十足，一碗下肚絕對飽到中午。我常去的那攤，阿婆幾十年手沒停過，那粄條的彈性，機器做的真的比不了。
• 推薦理由： 最能代表客家庶民早餐的經典！清爽不油膩卻滋味十足，價格親民（約NT$60-80），一大早暖胃又飽足。湯頭鹹淡適中（不過有時候阿婆手重，會偏鹹一點點，記得提醒），完美襯托粄條的米香。
• 搭配建議： 簡單配上一碟淋了醬油膏和辣椒醬的油豆腐或滷蛋最對味（約NT$10-15/塊）。想更有客家味，點一份薑絲大腸（但建議留點肚子給後面更專精的店家）！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「阿英姐客家粄條」📍 位置：市場內生鮮區轉角處（靠近郵局那頭入口進去比較好找）。
  • 價格區間： 湯粄條 NT$70、乾粄條 NT$70、油豆腐 NT$10/塊。
  • 必點： 招牌湯粄條（加點豬肝連更讚！）、小菜隨意搭。

邊吃著粄條，眼睛早就被隔壁攤那油亮亮、煎得滋滋作響的香腸吸引過去了…

高粱酒香腸：炭火直逼的銷魂肉香

• 名稱： 炭烤高粱酒香腸
• 特色與亮點： 這家攤子遠遠就能聞到炭烤香！老闆堅持用溫體豬後腿肉，肥瘦比例抓得剛好（大約2:8），絞肉保留一點口感，不會打成爛泥。最關鍵是加入夠份量的金門高粱酒醃漬，炭烤時酒香隨著肉汁四溢，逼死路過的人！表面烤到帶點焦脆的恰恰口感，咬下去肉汁爆發，高粱香氣直衝鼻腔，一點都不死鹹，反而有種甘甜感。上次帶台北朋友來，他一口咬下眼睛瞪超大：「夭壽喔！這香腸有靈魂！」真的，很多觀光區的香腸一比就輸了。
• 推薦理由： 真材實料，炭烤香氣無敵，高粱酒香是獨門特色且非常解膩。現場吃熱騰騰、燙口多汁的感動，絕對值得排隊（通常不會等太久）。是市場裡超人氣的手信，買回家用氣炸鍋或烤箱加熱一樣好吃，但風味當然比不上現烤啦！
• 搭配建議： 單吃就超完美！怕膩的話，攤子旁通常會配生大蒜讓你自取，配著吃更提味、更過癮（口氣問題晚點再說）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「老攤高粱炭烤香腸」 📍 位置：市場外圍騎樓下（面對市場正門右手邊走到底）。
  • 價格區間： 單條 NT$45、三條 NT$130。也有生的可買回家自己煎/烤（約 NT$220/斤）。
  • 必點： 現烤高粱香腸。

吃完鹹的，轉個彎，看到冒著白煙的大鍋，就知道米苔目攤到了！

手工米苔目（冰/熱）：古早味的雙重享受

• 名稱： 古早味手工米苔目
• 特色與亮點： 堅持現場手工製作！看著老闆將米漿擠入滾水中，瞬間成形，撈起泡冷水保持Q度。無論做成鹹的湯米苔目還是招牌的米苔目冰，口感都超級讚！湯的通常搭配油蔥、肉燥、韭菜；冰的則是淋上熬煮得濃稠的黑糖漿，搭配粉粿、粉圓、綠豆或大紅豆，清涼消暑又充滿古早味。米苔目本身吃得到淡淡的米香，口感滑溜中帶點彈性，真的很手工！不過有時候黑糖漿會甜得有點兇猛，怕甜的記得提醒老闆「糖水淋少一點」。
• 推薦理由： 真正的手工口感，米香十足。一碗可以體驗客家鹹食與甜點兩種風貌。夏天來碗冰的透心涼，冬天喝碗熱湯暖呼呼，四季皆宜！
• 搭配建議： 湯米苔目適合當點心或輕食；米苔目冰當然是飯後最佳甜點（尤其在吃完香腸後！）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「阿婆ㄟ米苔目」 📍 位置：市場內小吃集中區（通常靠近水果攤區域）。
  • 價格區間： 湯米苔目 NT$50、米苔目冰 NT$55。
  • 必點： 綜合米苔目冰（料多豐富）、湯米苔目（清爽）。

市場裡的經典客家點心，怎麼能少了黑糖糕？這一味，可是伴手禮的熱門選項！

黑糖糕：Q彈香甜的客家經典伴手禮

• 名稱： 客家黑糖糕
• 特色與亮點： 真材實料用黑糖製作，散發天然的焦糖香氣。口感介於發糕與蛋糕之間，紮實中帶著濕潤Q彈（好的黑糖糕用手指按壓後會回彈）。口味通常很單純，就是純粹的黑糖香與麵粉香，不會過甜，上面點綴些許白芝麻增添香氣。每一口都吃得到實在的古早味。要注意的是品質很吃攤家功力，有些會偏乾或粉感重，我固定買的那家「發記」，濕潤度抓得剛剛好，放冷吃依然Q。
• 推薦理由： 最具代表性的客家甜點之一！口感獨特，黑糖香氣自然溫潤，不甜膩。常溫保存方便，是絕佳的竹東市場美食伴手禮。買回家當早餐或下午茶點心都很棒。
• 搭配建議： 單吃就很棒！配無糖茶（如烏龍茶、普洱茶）或黑咖啡，解膩又提升風味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「發記傳統糕點」 📍 位置：市場內糕餅、熟食區（通常有好幾攤，這家是老字號，攤位前常有人排隊）。
  • 價格區間： 整塊約 NT$120-150（視大小重量而定），也可切塊零售。
  • 必點： 招牌黑糖糕。

聞到炸芋頭的香氣了嗎？那金黃酥脆的模樣，讓人很難不駐足啊！

炸芋頭糕（芋粿巧）：外酥內綿的鹹香好味

• 名稱： 炸芋頭糕 / 芋粿巧
• 特色與亮點： 跟港式蘿蔔糕不同！這裡的芋頭糕通常是用米漿混合大量芋頭籤（絲）、油蔥、香菇、蝦米等配料蒸製成型後，再切成厚片下鍋油炸至金黃酥脆！外皮咬下去卡滋作響，內裡則是滿滿鬆軟綿密的芋頭籤和鹹香配料，充滿層次感。芋頭香氣十足，真材實料看得到也吃得到！有些店家會做成彎月形的「芋粿巧」，內容大同小異。剛炸好熱騰騰時吃，那個外酥內軟的口感，真的會讓人一塊接一塊！不過冷掉後油味會比較明顯，建議趁熱吃光。
• 推薦理由： 香氣逼人，真材實料的芋頭口感，外酥內軟的雙重享受。是市場裡極受歡迎的現炸點心，也是鹹食胃的好選擇。價格非常實惠。
• 搭配建議： 單吃就非常夠味！可搭配店家提供的蒜蓉醬油膏增添風味。配一碗熱湯（如福菜肉片湯）也很讚。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 市場內有多攤現炸點心攤，找那種芋頭籤放得豪邁、炸鍋前總是圍著人的就對了！如「阿珠現炸點心」📍 位置：熟食區靠中間走道。
  • 價格區間： 單片約 NT$25-30。
  • 必點： 現炸芋頭糕 / 芋粿巧。

逛到中午時分，如果想來點滋補的，市場裡還藏著一道厲害的藥膳料理！

仙草雞湯：夏冬皆宜的養生甘甜

• 名稱： 客家仙草雞湯
• 特色與亮點： 這是客家人將青草入菜的智慧！選用仙草乾長時間熬煮出深褐色的湯底，再加入整隻或半隻土雞（或仿土雞）燉煮。湯頭喝起來甘甜中帶有獨特的草本香氣，完全沒有苦澀味，非常順口。雞肉燉到軟嫩入味，輕輕一剝就骨肉分離。仙草本身具有清熱退火的功效，讓這道湯品夏天喝清爽，冬天喝溫補，四季皆宜。很多攤家會用大甕裝著保溫，那香氣，光聞就覺得養生！湯頭的甘甜度每家不同，有些會帶明顯甜味，有些則草本香更突出。
• 推薦理由： 風味獨特且養生，湯頭甘醇順口不油膩。雞肉品質通常不錯，燉煮火候足。是竹東市場美食中兼具美味與食補的好選擇，尤其推薦給長輩或喜歡藥膳風味的人。
• 搭配建議： 最適合搭配一碗白飯或乾拌麵線，將湯汁淋上飯麵，超級下飯！搭配清淡的燙青菜也很棒。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「阿明師藥膳攤」📍 位置：市場內熟食、湯品專區（通常靠近賣雞肉的攤位）。
  • 價格區間： 小份（適合1-2人）約 NT$200-250、整鍋（適合4-6人）約 NT$600-800。也有單賣湯（自備容器裝）。
  • 必點： 仙草雞湯（可指定份量）。

市場裡還有個綠色的小可愛，充滿了艾草的清香，是季節限定的美味！

艾草包（菜包）：青草香的鹹甜滋味

• 名稱： 艾草包 / 客家艾粄（菜包）
• 特色與亮點： 用新鮮艾草汁揉入糯米團中製成的外皮，呈現天然的淡綠色，散發著獨特的清新草香。內餡則有鹹、甜兩種經典口味：
  • 鹹餡： 蘿蔔絲乾（菜脯）、絞肉、油蔥、蝦米等炒香，鹹香夠味。
  • 甜餡： 花生粉、糖粉、有時會加點芝麻，簡單香甜。

  外皮軟Q帶有嚼勁，艾草香氣與內餡交融，形成獨特的風味。造型通常是扁圓形，上面可能會用模型壓個紅點或葉子紋路做記號區分口味。通常在清明節前後最常見，但市場裡有些老攤全年都有供應。艾草的清香是靈魂，能不能接受這味道看個人，我個人超愛！

• 推薦理由： 結合天然艾草養生概念與傳統米食，風味獨特難忘。一次可以品嘗鹹甜兩種經典客家味。是季節性（或常年）的特色點心。
• 搭配建議： 鹹的當點心或輕食；甜的當飯後甜點。配熱茶享用都很合適。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「春嬌客家米食」📍 位置：市場內米食、粿類專區。
  • 價格區間： 單顆約 NT$25-30。
  • 必點： 鹹艾草包（蘿蔔絲餡）、甜艾草包（花生餡）。

說到客家菜的經典，薑絲大腸絕對榜上有名！市場裡的版本，酸勁十足！

薑絲大腸：酸香脆口的經典客家菜

• 名稱： 客家薑絲炒大腸
• 特色與亮點： 這道絕對是檢驗客家餐廳功力的菜！市場熟食攤的版本，通常強調酸、香、脆三大元素。選用新鮮豬大腸，處理得非常乾淨（這點超重要！腥味重的直接NG），反覆搓洗去除異味。用白醋（或糯米醋）加上大量嫩薑絲、辣椒快火爆炒。關鍵在於火候控制和大腸的處理時間，炒出來的大腸口感必須是脆口的，咬下去會有「喀滋」感，而非軟爛。酸味要夠勁、夠嗆，薑絲和辣椒的辛辣味要足，非常開胃下飯！有些店家會加點豆豉提味。這道菜酸度非常主觀，我覺得「阿娥」炒的酸度很猛，愛吃酸的人會超愛，怕酸的可能要配三碗飯。
• 推薦理由： 最具代表性的客家招牌菜之一！酸香嗆辣，口感脆爽，超級下飯。是體驗竹東市場美食濃厚客家風味必嘗的一道。買回家加菜，保證飯鍋秒空。
• 搭配建議： 絕對要配上一大碗白飯！搭配清淡的湯品（如福菜肉片湯）平衡口味。與其他客家小炒（如炒客家小炒）也很搭。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「阿娥熟食攤」 📍 位置：市場內熱門熟食區（攤位前常擺滿各色小炒）。
  • 價格區間： 小份約 NT$150-180。
  • 必點： 薑絲炒大腸。

市場裡還有一種造型超特別的點心，像個小籠子，可愛又好吃！

猪籠粄：可愛造型的鹹香米點心

• 名稱： 豬籠粄（豬籠粄）
• 特色與亮點： 名字和造型都超可愛！用糯米糰捏成中空、上方收口的小籠子形狀（真的像裝豬的小籠子），蒸熟後呈現晶瑩剔透的白色或艾草綠色（加入艾草汁）。內餡滿滿的鹹香配料：炒香的蘿蔔絲乾、豆乾丁、肉末、蝦米、油蔥等。吃的時候，Q彈帶點黏性的外皮包裹著鹹香豐富的內餡，口感很有層次。因為造型特殊，拿在手上吃也很方便。這個點心比較少見，但在竹東市場裡還找得到幾攤堅持手作的。視覺和味覺的雙重享受，拍照也好看！
• 推薦理由： 造型獨特吸睛，是客家米食的創意展現。口感Q彈，內餡鹹香豐富。好玩又好吃，很受小朋友歡迎（大人也愛！）。
• 搭配建議： 當作點心或輕食直接享用。配杯無糖茶解膩。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 尋找市場內專賣各種「粄」的攤位，如「阿珍粿店」📍 位置：米食粿類專區（通常和菜包、紅粿擺一起）。
  • 價格區間： 單個約 NT$30-35。
  • 必點： 傳統豬籠粄（蘿蔔絲餡）。

最後，來杯充滿儀式感的客家飲品，為這場市場美食巡禮畫下完美句點！

客家擂茶：自己動手做的香濃古早味

• 名稱： 客家擂茶（現沖）
• 特色與亮點： 這可不只是買杯飲料喝那麼簡單！提供DIY體驗是重點。店家會給你一個陶缽（擂缽）和一根硬木棍（擂棍），還有預先炒熟混合好的材料：綠茶葉、芝麻、花生、南瓜子、玄米（有時還有其他穀物）。自己動手，用擂棍沿著缽壁研磨，把這些堅果穀物研磨成細緻的粉末與油脂，整個過程香氣四溢！磨好後，沖入熱水攪拌均勻，就成了一碗香濃、口感豐富、帶點微沙感的營養飲品。可以喝原味鹹香，也可以加入米香（爆米香）增加口感，或依喜好加糖調整甜度。體驗自己「擂」的樂趣和成就感，是最大賣點！不過手會有點酸喔，算是另類運動啦！
• 推薦理由： 深度體驗客家飲食文化，DIY過程有趣又療癒。真材實料研磨，香氣濃郁自然，充滿堅果穀物營養（高纖）。是竹東市場美食中兼具玩樂與飲食的獨特選擇。
• 搭配建議： 最適合搭配客家麻糬或小茶點。當作下午茶的飲品主角。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 「傳香擂茶坊」📍 位置：市場內較邊緣或二樓的休憩區（通常有擺設桌椅供客人擂茶）。
  • 價格區間： DIY體驗套餐（含擂茶材料一人份+米香或小點心）約 NT$120-150/人。
  • 必點： DIY擂茶體驗組（可選擇原味/甜味）。

竹東市場美食快速掃描 (懶人包)

為了方便大家快速掌握重點，我整理了一下這些必吃的竹東市場美食精華：

逛吃竹東市場的小眉角

• 最佳時機： 想吃最齊全的竹東市場美食特別是熱食、熟食、現炸點心，早上7點到中午12點是最佳時段！越早越新鮮熱鬧，許多超人氣攤位過了中午可能就收攤或賣完。
• 交通停車： 市場周邊停車位真的很少！建議：
  • 🚗開車： 停付費停車場（如「竹東鎮公所地下停車場」或「竹東之心停車場」），再走路過去約5-10分鐘。路邊停車格大多是收費格，而且一位難求。
  • 騎車： 相對方便，但市場周邊人行道請勿亂停以免被拖吊。
  • 🚌搭車： 搭乘新竹客運【5608】、【下公館】等路線在「竹東市場」或「竹東站」下車。
• 自備裝備：
  • 環保袋/購物車： 買伴手禮、糕點、生鮮絕對用得到！市場裡塑膠袋很多，但自備更環保。
  • 足夠零錢： 許多老攤販還是習慣收現金！行動支付並非全面普及。
  • 環保杯/碗（選配）： 如果想外帶湯品、擂茶，自備容器更安心（店家也會提供一次性容器）。
  • 一顆飢餓的胃和一雙好走的鞋！ 市場不小，走起來也是會累的！
• 心態調整： 傳統市場環境難免有點擁擠、地面濕滑、聲音嘈雜。別期望百貨公司美食街的整潔明亮，享受的是那股真實的在地活力與人情味！放輕鬆，慢慢逛、慢慢吃、慢慢和老闆聊兩句，這才是體驗竹東市場美食的精髓。

說真的，每次來竹東市場，都會有新發現。可能是一攤新開的、賣著古早味蛋糕的小店，香氣四溢；也可能是熟悉的攤位阿伯，這次多塞了兩塊豬血糕給我，笑著說「少年欸，多吃點！」這種人情味，是連鎖店永遠無法複製的。竹東市場美食之所以讓人念念不忘，除了那些紮紮實實的美味，更因為它承載了生活的溫度與在地的故事。餓了吼？找個時間親自來竹東市場走一趟吧，保證你的味蕾和心靈都會大滿足！記得帶著空肚子和好心情來就對了！

竹東市場美食 Q&A

Q1：第一次去竹東市場，幾點去最適合？想吃的都能吃到嗎？

A： 認真說，想吃齊全，早上7點到10點之間最穩！尤其是超人氣攤位，像現炸芋頭糕、炭烤香腸，還有手工米苔目，太晚去真的只能看空盤子乾瞪眼。熟食區大概中午12點過後就開始慢慢收了，粄條攤也可能提早打烊。想買伴手禮像黑糖糕、菜包那些，下午去比較沒問題，但選擇就沒早上那麼多樣化。總之，早起的鳥兒有蟲吃，在竹東市場絕對是真理！

Q2：市場裡面好停車嗎？開車去會不會很麻煩？

A： 坦白講，市場周邊停車是「硬傷」啦！路邊停車格少得可憐，而且幾乎都是收費的，繞半天找不到位子是常態。最務實的作法：

1. 直接開去公有付費停車場： 「竹東鎮公所地下停車場」或離市場有點距離但位置較多的「竹東之心停車場」是首選，停好車走過來大概5-10分鐘，當作吃美食前的暖身吧！
2. 騎機車： 靈活性高很多，但切記要找合法的機車格停放，別亂塞在人行道上或紅線，警察很常來巡的！

搭公車其實也有到（新竹客運幾條線有「竹東市場」站），就看哪種方式對你方便囉。開車的話，心理準備做好，別讓找車位壞了吃美食的興致！

Q3：市場裡買熟食小吃，大部分都能刷卡或用手機支付嗎？

A： 嗯… 理想很豐滿，現實很骨感。雖然行動支付在台灣很普及了，但竹東市場裡的老攤販們，很多還是習慣「收現金」！尤其是那些擺了幾十年的阿婆阿伯攤。比較新一點、有店面的攤位，或有年輕二代接手的，比較有機會看到Line Pay或台灣Pay的牌子。所以強烈建議，錢包裡一定要準備足夠的千元鈔和零錢！提款機市場附近是有幾台（郵局、農會），但排隊人潮也是不容小覷。現金在手，美食才有！