興仁花園夜市必吃：中壢龍岡在地人帶路的10攤實吃清單

先看這幾段，逛起來比較有底

「興仁花園夜市必吃」這幾個字，我在中壢的在地社團裡看過太多次。每次有人問，底下就會出現一份複製貼上的名單，然後過兩個月有人回報：找不到那攤了。

這很正常。這座夜市一週只開兩天，攤商是流動的，同一格位置這個月賣雞排，下個月可能換成賣烤肉。所以那種「照著清單走就對了」的寫法，其實沒什麼用。

我住中壢，龍岡這一帶從學生時期就開始跑。這篇寫的是我這幾年固定會回購的品項，還有怎麼在現場判斷一攤值不值得排。價格我盡量寫清楚，但夜市調價很快，差個十塊二十塊是常有的事。興仁花園夜市營業時間

為什麼興仁花園夜市值得跑一趟？

先講一個很多人沒注意到的事：這裡的腹地比大部分觀光夜市大得多，而且附設停車場。聽起來很基本，但它直接決定了逛起來的體感。

台北幾個大夜市，你要嘛搭捷運，要嘛在巷子裡繞半小時找車位。這裡不用。車停好，走進來，動線是棋盤式的，走道也寬。推嬰兒車勉強過得去，但週六尖峰時段我還是不建議。

還有一個差別：觀光客比例低。你會看到很多騎機車來、買了就走的中壢人。這代表兩件事——價格相對實在，還有攤商不太需要靠花招吸客。

缺點也講一下。這裡沒有冷氣，夏天七點過後走道會悶。另外，因為一週只開兩天，攤商對熟客的依賴度高，有些老闆的應對就是很直接的台式問候，不要期待百貨公司美食街那種服務。中壢龍岡夜市美食

我自己觀察到一個現象：週三來擺的攤位，跟週六來的其實不完全一樣。有幾攤固定只跑週六，因為週六人潮多、備料划得來。所以如果你有特定想吃的品項，先確認它哪天來，比什麼都重要。

底下的順序是我自己的回購頻率，不是絕對排名。另外我不寫死店名，改寫「怎麼認那攤」。你到現場對照位置特徵，會比記店名準得多。

雞排攤這裡至少五、六家，我固定買的是主走道中段、攤車後面擺著一座小炭爐那家。辨識方法很簡單，有炭爐的通常只有一兩攤。

點法只有一個重點——不要切。切了肉汁流光，你走到停車場那幾分鐘就乾掉了。整片拿著吃，咬的時候稍微斜一點，比較不會滴到衣服。

價格大概 85 到 95 元，加起司再多 15 左右。等待時間平日 10 到 15 分鐘，週六晚上尖峰可以拉到 25 分鐘。我的做法是先去點、拿號碼牌，然後去買飲料跟地瓜球，回來剛好。興仁花園夜市營業時間

一份 50 元，大份 80 元。這攤幾乎每條走道都有，但品質差很多。

判斷標準不是排隊長度，是老闆有沒有一直在壓。壓得勤，球才會空心、才會Q；站在那邊聊天不壓的，炸出來會是實心的小地瓜球，吃三顆就飽。

還有，起鍋後三分鐘內最好吃。裝進紙袋悶五分鐘就軟掉了，所以不要一次買兩份，吃完再回頭買。

這攤通常在靠近遊戲區那一側。價格 60 到 70 元，加蛋加 10 元。

老闆預設會問你要不要蒜。我的建議是加，但加一半就好——全加的話那個蒜味會蓋掉香腸本身的甜。另外可以請老闆「米腸烤久一點」，邊邊會多一層焦香，這是我試過幾次之後固定下來的點法。

價位 90 到 120 元。湯頭當歸味偏重，怕中藥味的不要點。

這攤夏天生意普通，冬天會排到走道上。我的建議是天氣轉涼再來，而且內用比外帶好。外帶的湯大概十分鐘後就溫了，那個溫度喝起來差很多。

一份 70 到 80 元。這道菜的關鍵在粉漿比例跟火候，粉太多會變成一片軟糊。

我判斷的方式是看邊緣。邊緣煎到微焦、有一圈脆度的，通常粉漿下得剛好；整片白白軟軟的，那家我就不會再買。蚵仔本身大小會隨季節變，冬天通常比較肥。

一份秤重大概 150 到 200 元，看肉量。

這攤是自助夾料。我看過太多人夾一整盒高麗菜，炒出來整盒都是水，肉味全被稀釋掉。正確比例大概是肉跟菜一比一，最後再抓一把豆芽增加脆度。醬料區的辣椒不要一開始就加，先炒一輪吃原味，第二次再調。中壢龍岡夜市美食

一份 100 到 120 元，可以選部位。我固定點魷魚腳，口感比身體有嚼勁，也比較不會炸過頭變橡皮。

調味粉建議選胡椒加一點辣，不要選海苔。海苔粉在這種厚粉漿上很容易受潮變苦，這是我踩過幾次雷之後的心得。

一杯 60 到 70 元。這攤用的是台灣本地木瓜，香氣比進口的明顯。

點的時候記得說「不加糖」。很多攤預設會加一匙糖水，加了之後木瓜的味道會被壓掉。另外現打的要馬上喝，放超過二十分鐘會分層，口感差很多。

六顆 60 到 70 元。這種日式小丸子，重點在裡面是不是軟的。做得好的一口咬下會有流動感，做不好的就是麵糊球。

我通常點六顆，因為這種東西吃多會膩。美乃滋跟柴魚片可以請老闆少放一點，才吃得到內餡。

一碗 50 到 60 元。逛完夜市吃這個剛好，不會太飽。

冬天點燒仙草，夏天點豆花。配料我推薦花生加粉圓，芋圓有些攤位煮得不夠透，會偏硬。糖水可以請老闆少一點，這攤的甜度對南部人來說偏淡，對北部人來說剛好。興仁花園夜市營業時間

這張表是我自己整理出來，方便你到現場對照用的。等待時間是平日晚上的平均值，週六要往上加五到十分鐘。